Il cibo come oggetto di desiderio e come oggetto di godimento

Intervento pronunciato il 19 ottobre 2015 a Milano al convegno "Mangiare (il) Bene" organizzato all'EXPO dal Centro per la cura dei disturbi alimentari Villa Miralago.

di Marco Focchi

L’argomento che vorrei presentare questa sera s’inquadra perfettamente nel contesto in cui ci troviamo. L’Expo ha come titolo infatti “Nutrire il pianeta. L’energia per la vita”. Il tema riguarda il versante concreto del cibo e i problemi a esso connessi. C’è nel mondo uno squilibrio tra milioni di persone denutrite, la cui sussistenza è in pericolo, e un crescente numero di persone sovralimentate che incorrono in tutti i rischi sanitari legati all’obesità. Questo è l’aspetto politico della questione, implica decisioni da prendere e la necessità di studiare strategie per affrontare problemi non più differibili. Per altro verso vediamo che l’Expo è un grande evento culturale: ci troviamo in un complesso di architetture molto articolato, siamo accolti all’ingresso da statue ispirate ad Arcimboldo, c’è uno spazio dedicato al cibo nell’arte, vediamo la varietà di preparazioni del cibo nelle diverse culture.  Il cibo si presenta qui come parte della cultura, infatti non è mai solo questione di nutrimento, e tocca diversi piani.
La funzione nutritiva risponde evidentemente alla necessità vitale, ma il cibo per l’uomo non si riduce tuttavia a essa, perché diventa una fonte di soddisfacimento pulsionale. Assume in questo senso un valore simbolico, un valore di dono, si fa tramite di emozioni, e può per questa via diventare un modo di contenimento dell’angoscia, o essere rifiutato difensivamente, come avviene nell’anoressia.

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